¡Hola querido(a)! ¿Sabes que puede crear una base sólida para la salud nutriendo tus huesos, músculos y tendones? No sólo puedes hacer esto de manera simple, también puede hacerlo de manera deliciosa.

Estos siete alimentos comunes pueden ayudar a revitalizar tus articulaciones y tendones:

  • Tomates
  • Kale
  • Berenjena
  • Pimiento Morrón
  • Moras
  • Albahaca
  • Col de Bruselas

¿El extra? Esta es la temporada para la mayoría de estas frutas y verduras. Dirígete a tu tienda de comestibles local, al mercado de agricultores o incluso a tu propio jardín para recolectar los ingredientes para una comida supercargada.

¡Aquí hay una receta sabrosa y fácil que incorpora algunos de estos ingredientes clave! ¡Y me recuerda a mi abuelo italiano!

 

Pasta de jardín de verano – 4 porciones

Combine esto con una col rizada cruda, coles de Bruselas ralladas y ensalada de moras, y obtendrá la comida perfecta para la salud de las articulaciones.

 

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana (1 libra), cortada en dados de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ cucharadita de sal, más una pizca para el agua de la pasta
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 libra de tomates cherry, sin tallos
  • 8 tomates ciruela (1 ¼ lbs), pelados, sin corazón y en cuartos
  • 5 dientes de ajo
  • 4 pimientos morrones
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 libra de espaguetis o perciatelli
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas, picadas
  • 1 onza de queso parmesano, rallado o afeitado

 

Indicaciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. En un tazón mediano, combine la berenjena, 1 cucharada de aceite, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta; revuelva para combinar. Extienda en una sola capa en un molde para hornear.
  3. En una segunda bandeja para hornear, coloque todos los tomates y los dientes de ajo.
  4. Transfiera ambas bandejas al horno caliente. Ase el ajo y los tomates hasta que el ajo esté suave y los tomates estén arrugados, aproximadamente 30 minutos. Ase la berenjena hasta que esté dorada y tierna, unos 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  5. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima el ajo suave de los dientes.
  6. Mientras tanto, coloque los pimientos sobre un quemador de gas a fuego alto y ase hasta que se quemen por todos lados, girando según sea necesario, aproximadamente 5 minutos. Coloque los pimientos picantes en un recipiente de metal y cúbralos con una envoltura de plástico durante 20 minutos.
  7. Con una toalla de papel, frote la piel carbonizada de los pimientos. Retire y deseche las semillas y los tallos. Coloque 2 pimientos y cualquier líquido recogido en el tazón en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue el ajo asado, los tomates ciruela, el vinagre, la pimienta de cayena, la cucharada restante de aceite de oliva y la 1/2 cucharadita de sal restante y 3/8 de cucharadita de pimienta; procesar hasta que quede suave.
  8. Corte los pimientos restantes en tiras de 1/4 de pulgada de grosor; dejar de lado.
  9. Llene una olla grande con agua con sal; llevar a hervir. Coloque la pasta en agua; hervir hasta que la pasta esté al dente, unos 11 minutos. Escurrir en un colador; transferir a un tazón para servir. Vierta el puré sobre la pasta; revuelva para combinar. Agregue la albahaca, la berenjena asada, los tomates cherry y las tiras de pimiento reservadas; sacudida. Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado o afeitado al gusto.

 

¡Buen Provecho!

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